לאחר שחרורה מצה"ל, קורן סיימה בהצטיינות תואר ראשון במסלול שירה אופראית והתמחות בפיתוח קול באקדמיה למוזיקה באוניברסיטת תל אביב (בה החלה גם לימודים לתואר שני). במקביל, סיימה לימודי תואר ראשון בכלכלה ולימודי תעודת הוראה בחינוך מוזיקלי.

​

לאחר סיום לימודיה, החלה לעבוד כמפיקה, מנהלת ומעבדת מוזיקלית בטקסים ממלכתיים ועסקיים שונים כגון טקס הדלקת המשואות ביום העצמאות ה-70 של מדינת ישראל, פסטיבל לא לדאוגוסט, יום ירושלים בגבעת התחמושת, תגלית בנייני האומה, תגלית אמפי ראשון לציון (2022), טקס הענקת פרס רפאל, אירוע 50 שנה למבצע אנטבה בבנייני האומה, יום העלייה, אירוע הזיכרון ליהודי ערב ואיראן, טקס נשות חב"ד בארנה ירושלים ואיצטדיון בלומפילד (2017 ו-2018), טקס פרסי הענקת ג'נסיס (2019) ועוד. 

​

קורן היא גם המנהלת והמעבדת המוזיקלית של טקס יום הזיכרון הממלכתי בבריכת הסולטן בירושלים במשך עשר שנים רצופות. במסגרת זו עבדה עם מרבית אומני ישראל. הטקסים שודרו בערוצי הטלויזיה השונים. בשנים 2020-2022, שימשה כמנהלת והמעבדת המוזיקלית של אירועי יום הזיכרון בלטרון. 

קורן אחראית על העיבוד והניהול המוזיקלי של השירים 'אומרים ישנה ארץ' ו'אמא אדמה' בביצוע מחודש של אמיר דדון ומיקי גבריאלוב. קורן אחראית גם על הפסקול המוזיקלי לסדר הפסח הגדול בעולם שנערך בבית חב"ד בבנגקוק.

​

בשנים 2021 ו-2023, שימשה כמנהלת והמעבדת המוזיקלית של טקס 'יקיר ירושלים'. בשנים 2022-2023, שימשה כמפיקה ומנהלת מוזיקלית לאירועים עירוניים מרכזיים שונים כגון 140 שנה לעיר ראשון לציון, 140 שנה לעיר נס ציונה, 100 שנה לעיר כפר סבא, 100 שנה לעיר רעננה ועוד.

ב-2023, שימשה כמנהלת המוזיקלית על מספר אייטמים מוזיקאליים באירוע 70 שנה לתעשייה האווירית בהשתתפות נינט טייב ומקהלות נבחרות.

שולי קורן ניהלה ועיבדה מוזיקה לארועי התרמה כגון לבית החולים רמב"ם, אירוע 50 שנה לבית חולים תל השומר. קורן מפיקה, מנהלת ומעבדת מוזיקלים גם עבור חברות בסקטור הפרטי וההייטק (Hp, מייקרוסופט, תדהר, מאיר, שפיר, קבוצת אמיליה ועוד).

קורן מנהלת להקות שירה ומלמדת פיתוח קול והגשת שיר.